คิดว่าถูกนำตัวไปยังฝรั่งเศสโดยทหารนโปเลียนที่ถอยทัพออกจากการสู้รบในยุโรปตะวันออก, gateau à la broche หรือเค้กที่ถ่มน้ำลาย ได้กลายเป็นประเพณีของ Hautes-Pyrénées
ใช้หุบเขาในภูมิภาค Hautes-Pyrénées ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส เพิ่มกลุ่มเพื่อนที่รู้จักกันตั้งแต่ยังเด็ก และผสมผสานกันในประเพณีที่มีอายุอย่างน้อย 200 ปี คุณจะได้หมู่บ้านเล็ก ๆ แห่ง Arreau ที่ซึ่งเวลา หมุนด้วยความเร็วของเค้กบนน้ำลาย
ทำโดยการเทแป้งเป็นชั้นๆ บนแม่พิมพ์รูปทรงกรวยหมุนบนกองไฟที่เปิดอยู่ เค้กบนน้ำลายที่เรียกว่า le gâteau à la broche ในภาษาฝรั่งเศส เป็นสูตรทั่วไปของยุโรปตะวันออก แต่ตามตำนานเล่าว่า เมื่อทหารของนโปเลียนถอนกำลังจากการรุกรานรัสเซียในปี พ.ศ. 2355 พวกเขาก็นำมันกลับฝรั่งเศสพร้อมกับพวกเขา ที่นั่น สูตรอาหารถูกส่งไปโดยปากเปล่าโดยไม่มีบันทึกต้นฉบับเป็นลายลักษณ์อักษร แม้ว่าเค้กจะถือว่าหายาก แต่ตามข้อมูลของ Slow Foodประเพณีนี้ยังมีชีวิตอยู่และอยู่ในสองภูมิภาคของฝรั่งเศส: Hautes-Pyrénées และ Aveyron
ใน Arreau การต้อนรับของเราอบอุ่นเหมือนไฟที่ใช้ในการทำเค้ก ระหว่างที่เราเดินไปรอบๆ หมู่บ้าน แวะจิบไวน์เป็นครั้งคราว โจเซฟ ลอสเต ประธาน Confrérie du Gâteau à la Broche (กลุ่มภราดรภาพแห่งเค้กบนน้ำลาย) และเพื่อนสมัยเด็ก Paul-J, Lou -Lou, Malou, Christiane และ Enrique นำเราเข้าสู่หัวใจของประเพณีโดยเล่าถึงประวัติของเค้กและแสดงให้เราเห็นถึงเคล็ดลับในการทำเค้ก
กลุ่มภราดรภาพซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อกว่า 20 ปีที่แล้วไม่ได้เป็นเพียงวิธีรักษาสูตรและประเพณีให้คงอยู่ แต่ยังหล่อเลี้ยงมิตรภาพที่สืบย้อนไปอย่างน้อย 50 ปี
ลอสต์เล่าว่าในวัยเด็ก เขาและเพื่อนๆ มีบทบาทสำคัญในการทำเค้ก ในช่วงวันหยุดหรือหลังเลิกเรียน ระหว่างที่พ่อแม่ทำงาน พวกเขาจะช่วยปู่ย่าตายายเตรียมขนมสำหรับการพบปะสังสรรค์ในครอบครัวใหญ่ วางแป้งสดลงบนน้ำลายแล้วพลิกหน้าเตาผิง เมื่อชิ้นแป้งตกลงไปในหม้อหุงต้มขนาดใหญ่ที่วางอยู่ด้านล่าง เด็กๆ จะได้รับรางวัลสำหรับการทำงานของพวกเขาในรูปของแป้งร้อนกึ่งสุกหวาน
วันนี้ เพื่อนกลุ่มนี้ยังคงสนุกกับการทำเค้ก และความคิดถึงทั้งหมดที่เกิดขึ้นกับเค้ก
วันรุ่งขึ้นหลังจากเยี่ยมชม Arreau เราทุกคนตื่นนอนตอน 6 โมงเช้าเพื่อไปที่ Morlaàs ซึ่งห่างออกไปทางตะวันตกประมาณ 90 กม. ซึ่งเป็นสถานที่จัดงาน Salon du Vin et de la Gastronomieซึ่งเป็นงานแสดงอาหารและไวน์แบบดั้งเดิม ที่นั่น Loste และกลุ่มภราดรภาพที่เหลือสาธิตวิธีทำเค้ก ซึ่งใช้เวลาห้าชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์
ตลอดทั้งวัน พวกเขาสลับกันค่อยๆ เทแป้งลงบนแม่พิมพ์แล้วหมุนน้ำลาย ขณะที่เค้กสุก แรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางของการหมุนทำให้แป้งกระจายตัวจากศูนย์กลางของแม่พิมพ์ ทำให้เกิดยอดที่คล้ายกับหินงอกหินย้อยยื่นออกมา
ผู้คนมารวมตัวกันโดยมีกลิ่นของการทำเค้ก โดยเฉพาะเหล้ารัม และรอชิมเค้กที่ทำเสร็จแล้วซึ่งได้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองแดดที่น่าดึงดูดใจ หลังจากวางเค้กลงบนโต๊ะเพื่อหั่น เอนริเก้ วัย 60 ปีผู้ร่าเริงวัย 60 ปี จับมือของมาลู และพวกเขาก็เต้นรำด้วยกันที่หน้าเตาผิงเพื่อเฉลิมฉลองการสิ้นสุดของวันที่น่าตื่นตาตื่นใจ
