อิลลินอยส์ให้ชื่อใหม่แก่ปลาที่มีปัญหา – copi – หวังว่าจะดึงดูดนักทานให้ลดน้อยลง
เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ปลาคาร์พสายพันธุ์รุกรานได้สร้างความหายนะให้กับทะเลสาบและทางน้ำในแถบมิดเวสต์ของอเมริกา วิธีหนึ่งที่จะช่วยจัดการกับการระบาดก็คือการจับ ทำอาหาร และกินปลาแต่นักทานหลายคนจะเงยหน้าขึ้นเมื่อได้ยินคำว่าปลาคาร์พ
ตอนนี้กรมทรัพยากรธรรมชาติของรัฐอิลลินอยส์และพันธมิตรรายอื่น ๆ หวังว่าการให้ภาพใหม่ที่สดใหม่จะทำให้ปลาน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขาได้ตั้งชื่อใหม่ให้กับสายพันธุ์ที่รุกราน “copi” ด้วยความหวังว่าผู้คนจะสั่งอาหาร copi ที่ร้านอาหารหรือแม้แต่ปรุงปลาที่บ้าน
โดยทั่วไปแล้ว 4 สายพันธุ์จะอยู่ภายใต้ร่มของปลาคาร์ปที่รุกรานกว้างกว่า ตามการสำรวจทางธรณีวิทยาของสหรัฐฯได้แก่ ปลาหัวโต สีดำ หญ้า และปลาคาร์พสีเงิน ปลาคาร์พทั่วไปได้รับการแนะนำในอเมริกาเหนือในช่วงกลางปี ค.ศ. 1800 แต่ปลาคาร์พเริ่มแพร่กระจายอย่างกว้างขวางเมื่อปลาคาร์พอีก 4 สายพันธุ์ถูกนำเข้ามาที่สหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1960 และ 1970 เพื่อกินสาหร่ายในโรงบำบัดน้ำเสียและบ่อเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ รวมทั้งเป็นแหล่งอาหาร
ปลาหนีเข้าไปในแม่น้ำมิสซิสซิปปี้ จากนั้นจึงแพร่กระจายไปยังแม่น้ำสายอื่นๆ และที่ไกลออกไป ประชากรของพวกมันเติบโตอย่างรวดเร็ว และพวกเขาก็เริ่มเพิ่มสายพันธุ์ปลาพื้นเมือง แย่งชิงพวกมันเป็นอาหาร ปลาคาร์ปรุกรานยังคิดว่าจะลดคุณภาพน้ำ ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะเป็นอันตรายต่อระบบนิเวศใต้น้ำ และสามารถฆ่าสัตว์พื้นเมืองอื่นๆ เช่น หอยแมลงภู่น้ำจืด (ปลานี้เคยเรียกรวมกันว่า “ปลาคาร์พเอเชีย” แต่รัฐบาลของรัฐและหน่วยงานของรัฐบาลกลางเรียกปลาเหล่านี้ว่า “ปลาคาร์พรุกราน” เนื่องจากความกังวลเกี่ยวกับความคลั่งไคล้วัฒนธรรมและผู้คนในเอเชีย)
เจ้าหน้าที่ของรัฐบาลกลาง รัฐ และท้องถิ่นได้ใช้เงินหลายร้อยล้านดอลลาร์เพื่อพยายามควบคุมปลาที่รุกราน และที่สำคัญที่สุดคือออกจากเกรตเลกส์ หากปลาว่ายเข้าไปในทะเลสาบมิชิแกน พวกมันอาจคุกคามอุตสาหกรรมการประมงเชิงพาณิชย์และการท่องเที่ยว ซึ่งร่วมกันรับผิดชอบกิจกรรมทางเศรษฐกิจมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ วิธีการอื่นๆ ในการควบคุมปลานั้นรวมถึงสิ่งกีดขวางทางกายภาพ ยาพิษ การกำจัด และการแนะนำของผู้ล่า
เจ้าหน้าที่ทรัพยากรธรรมชาติได้พยายามล่อลวงประชาชนด้วยจานปลาคาร์พที่รุกรานมาเป็นเวลานาน แต่ก็ยังไม่มีโชคมากนัก ความคิดริเริ่มในการรีแบรนด์เป็นแรงผลักดันครั้งใหญ่ในการเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้น
“ชื่อ ‘ปลาคาร์ป’ นั้นรุนแรงมากจนผู้คนไม่แม้แต่จะลองด้วยซ้ำ” จอห์น เฟลชเชอร์ ผู้ช่วยหัวหน้าฝ่ายประมงของกรมทรัพยากรธรรมชาติอิลลินอยส์กล่าวกับAssociated Press ‘ “แต่มันดีต่อสุขภาพ สะอาด และรสชาติดีมากจริงๆ”
นอกเหนือจากการตั้งชื่อใหม่ให้กับปลาแล้ว โปรเจ็กต์นี้ยังรวบรวมร้านอาหาร ผู้จัดจำหน่าย ผู้แปรรูป และผู้ค้าปลีกมากกว่า 30 แห่งจากทั่วอิลลินอยส์ เทนเนสซี แอริโซนา และวอชิงตัน ดี.ซี. ทั้งหมดนี้ทำงานร่วมกันเพื่อให้ได้สำเนาบนจานมากขึ้น เว็บไซต์ของโครงการยังแนะนำสูตรอาหารจากร้านอาหารที่ร่วมรายการ เช่น ทาโก้ปลาโคปี้สด เบอร์เกอร์ปลาโคปี้ และปลารมควันโคปี้ เงินทุนสำหรับโครงการ – $ 600,000 ในระยะเวลาห้าปี – มาจากGreat Lakes Restoration Initiativeซึ่งเป็นกลุ่มหน่วยงานของรัฐบาลกลางที่ทำงานเพื่อปกป้อง Great Lakes ซึ่งเป็นระบบน้ำจืดผิวดินที่ใหญ่ที่สุดในโลก
ชื่อใหม่นี้มาจากคำว่า “มากมาย” ซึ่งหมายถึงความอุดมสมบูรณ์ของปลาเหล่านี้ AP รายงานโดย Span ซึ่งเป็นบริษัทสื่อสารในชิคาโก ชาวประมงสามารถเก็บเกี่ยวโคปี้ 20 ถึง 50 ล้านปอนด์จากแม่น้ำอิลลินอยส์เพียงลำพังในแต่ละปีตามคำแถลงของกรมทรัพยากรธรรมชาติของรัฐอิลลินอยส์โดยมี “หลายร้อยล้าน” ในแหล่งน้ำอื่น ๆ
ปลามีรสอ่อนและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง พวกมันเป็นปลาที่ให้อาหารชั้นยอดที่กินพืชและแพลงตอน ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีสารปรอทหรือตะกั่วน้อยมาก หากมี ปลามีกระดูกเข้ากล้ามที่อาจทำให้เชฟปรุงเป็นเนื้อปลาได้ยาก แต่เหมาะสำหรับเตรียมสับหรือบด เช่น เบอร์เกอร์และแซนวิชโพบอย
Brian Jupiter พ่อครัวและเจ้าของร้าน Ina Mae Tavern ในชิคาโก หนึ่งในร้านอาหารที่เข้าร่วมโครงการ Restoration Initiative กล่าวว่า”Copi มีรสเผ็ดมากกว่าปลานิล รสชาติสะอาดกว่าปลาดุกและแน่นกว่าปลาค็อด” “มันเป็นผืนผ้าใบที่สมบูรณ์แบบสำหรับการสร้างสรรค์—กระทะ นึ่ง ย่าง อบ คั่ว หรือย่าง. Copi สามารถบดสำหรับเบอร์เกอร์, เค้กปลา, เกี๊ยวและทาโก้”
ผู้จัดงานหวังว่า copi จะดำเนินต่อไปอย่างรวดเร็ว ส่วนหนึ่งเป็นเพราะพวกเขากำลังวางแผนที่จะขอให้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐฯ เปลี่ยนชื่ออย่างเป็นทางการ และการใช้ชื่อเล่นใหม่อย่างแพร่หลายจะช่วยให้พวกเขาได้รับการอนุมัติ
นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ผู้ส่งออกและผู้เชี่ยวชาญด้านทรัพยากรธรรมชาติได้ตั้งชื่อใหม่ให้กับอาหารที่ไม่น่ารับประทานก่อนหน้านี้ ซึ่งประสบความสำเร็จมากมาย กีวีเคยถูกเรียกว่ามะยมจีน ปู Peekytoe เคยถูกเรียกว่าปูโคลน และปลาหัวเมือกก็กลายเป็นสีส้มหยาบ
“Copi เป็นชื่อที่ดี: สั้น คมชัด และง่ายต่อการพูด” Colleen Callahan ผู้อำนวยการแผนกทรัพยากรธรรมชาติของรัฐอิลลินอยส์กล่าวในแถลงการณ์ “ร้านไหนจะไม่น่าสนใจเมื่อพวกเขาอ่าน copi tacos หรือ copi burgers บนเมนู”
